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Antoine Barbotin, Meilleur Apprenti de France en charcuterie

La truite et le lapin ont fait d’Antoine un champion

Antoine Barbotin n’est âgé que de 16 ans et quelques mois, mais, comme chacun sait, la valeur n’attend pas le nombre des années et Antoine est devenu Meilleur Apprenti de France en charcuterie devant 17 autres candidats, lors du concours organisé pendant le Salon de l’Agriculture.
Actuellement en CAP charcutier traiteur 2ème année à l’antenne de Prouvy Rouvignies de l’Université Régionale des Métiers et de l’Artisanat, Antoine est apprenti chez Philippe Dacmine, La Renommée  à Cambrai.


Après une sélection en interne à Prouvy, Antoine a été retenu avec un autre candidat de l'URMA, Thibault Padowski, pour participer à la sélection régionale qui s'est déroulée à Dunkerque (CEFRAL). Il y a brillamment terminé à la première place suivi de près par son collègue de Prouvy. Mais, seule la première place étant qualificative, c'est donc Antoine qui fut sélectionné pour la finale nationale.
Afin de préparer au mieux cet événement, il s'est entrainé sans relâche depuis, tant en entreprise qu'à l’URMA, et entrainé encore sur ses jours de repos en compagnie de son père, traiteur sur Marquette en Ostrevent.
Jeudi 25 février : c’est le grand départ d'Antoine pour le CEPROC, Ecole supérieure de la charcuterie à Paris... Ça y est, la machine est lancée et elle ne s'arrêtera que le dimanche après-midi lors de la proclamation des résultats.
Trois jours de travail intense pour notre jeune protégé, seul, au milieu de 17 autres candidats, qui doit réaliser à la perfection une terrine de porc et lapin au romarin avec 12 amuse-bouche ainsi qu’une une terrine de truite aux petits légumes également avec 12 déclinaisons.
La présentation et la mise en valeur des pièces au beau milieu du Salon de l'Agriculture, devant des milliers de spectateurs.... dernier stress, dernières petites touches... puis cette attente pesante avant le verdict de ses pairs, tous Meilleurs Ouvriers de France ...          
14 h 30… C’est la délivrance ! Antoine Barbotin est consacré Meilleur Apprentis de France. Tous ces "entraineurs"  viennent le féliciter pour sa performance, sa motivation et la qualité de son travail.
Encore bravo à Antoine qui régale son entourage à tous points de vues !

 

 

L'URMA antenne de Tourcoing le Virolois, l'UPP et le GNPP et la Ville de Tourcoing ont le plaisir de vous inviter à découvrir les réalisations de la section BTM photo à partir du 24 février 2016.

 

Présentation des oeuvres des apprentis pâtissiers et boulangers de l'URMA de Caudry sur BLCTV